Provincia di Novara

Un itinerario enogastronomico in Val Formazza

Il nostro viaggio del gusto inizia in Val Formazza, alla ricerca di prodotti di alta qualità, per assaggiare il celeberrimo Bettelmatt, un formaggio che si fa solo in estate in sette alpeggi tra la Val Formazza e la Val Antigorio sopra i 2000 metri.
Il Bettelmatt di pasta molle con crosta gialla e liscia che invecchiando diventa ruvida e marroncina, viene prodotto in 6mila forme all’anno del peso di 5kg. circa.
Un altro formaggio di notevole interesse è la Mascarpa. ricotta affumicata al legno di larice che si degusta con patate bollite e cicorino fresco tagliato finissimo.
Il Bettelmatt in cucina si sposa bene con la polenta ,con la zuppa di cipolle,come la Toma Ossolana.
Formaggi che esigono abbinamenti con vini come il Prùnet, vitigno nebbiolo delle zone di Trontano ,di Pello di Masera e Montecrestese,avvicinandosi alla Val Vigezzo e a Domodossola.
In Val Formazza oltre a degustare i prodotti caseari di alta qualità, si può godere anche del violino di capra vallesana (prosciutto stagionato con l’osso),di piatti di selvaggina e di krusli (chiacchiere da mangiare con la panna).
Tra i primi piatti non mancate di assaggiare gli gnocchi di zucca e castagne ,tra i salumi di maiale la mortadella(oggi presidio dello Slow Food) .
Un dessert per chiudere il nostro tour gastronomico , la torta di pane .
http://www.formaggitaliani.it
http://www.formaggitaliani.it/pages/piemont.htm

Per degustare i prodotti:
Il vino Prùnet….Cantina Garrone Isidoro & C. s.n.c.
Vini enoteca degustazione
via Caduti del Lavoro, 1
28845 Domodossola (VB)
tel. 0324242990

…i salumi e i piatti tipici
Osteria del Divin Porcello®
fraz. Cresta, 11 28855 Masera (VB) Tel: 0324.35035 Fax: 0324.35944
e-mail: info@divinporcello.com